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2018-08-06  |  
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三种以上水果生鲜店模式的差异化如何解决收银问题?

   目前来说,市面上的水果生鲜店应该大致分为三类,一是夫妻老婆店,二是精品水果店,三是最近一带火起来的仓储店。那么怎么解决水果店收银系统呢?

  夫妻老婆店:市场上拿完货就往货架上一摆,80,90后思维超前的夫妻店有点类似精品水果店的样子。

  精品水果店:市场上拿货回来以后就开始分拣,然后把水果做成预包装的形式出售。产品质量一般把控比较严格。

  仓储店:这种店面走的是批发的概念,打着产地直供,一箱起批,天天特价的策略,满屋子都是好新鲜好实惠。

  那么问题来了,同样开店,如何让自己的店更优秀?

  零售的差异化

  去过绿叶水果都应该知道,他们的水果零售模式确实是优越于普通水果店的,究其原因是因为其水果预包装了。

  水果的预包装这里面有一个缺点,那就是如果不及时卖完很有可能第二天就坏了,所以预包装最重要的是合理的预包装。但这一招特别适合小的精品店采用,一来可以提高客单价,二来可以减少损耗。

  批发行水果店采用的是精品包装袋,如苹果5个一包,然后卖多少钱。走的是微型批发的概念。上海的诚实果品在这里面是做的比较专业的,每个店基本都是2个阿姨从早到晚的分拣,其它的店员只要按部就班的去卖产品就成了。批发行模式盛行一时,但不是所有的人买水果都是一箱一箱子的买回家,为了满足部分消费者的需求,诚实果品也会走2斤起卖的零售模式,所以水果店的定位也要根据实际情况来,最好能做到通吃。

  品类差异化

  水果的品类其实就是那么多,一般一个水果店30-50个单品左右,能做到这些已经是不错了。但水果衍生品绝对不止于此,我们需要开发更多不一样的东西,从福建的一个老板那里得到的消息是:如果你在炎炎夏日会做以下这些水果的话那么你的生意应该不会差劲的。

  经营模式差异化

  很多老板做水果普遍犯的错误就是等客上门,没人来就不做生意了,给人的感觉好像水果的生意就是等来的。其实这种想法与守株待兔有什么区别呢?

  如何引进来?

  很多连锁店都用这一招,特价产品引流或者当季产品引流。这种方式只是一种噱头和手段而已,真正的能够打动消费者的是你的水果质量和服务。试想,水果新鲜且老板人又不错,服务意识特别好的水果店,它的生意能会差么?

  别忘了口碑的效应。想让生意好,其实真正的核心竞争力就是好的产品+好的服务。

  价格战往往是土豪玩法,何为价格战?各位老板都是生意人,为什么别人家水果便宜?无非是一分钱一分货罢了,举个栗子虽然都是火龙果,可是品牌不一样价格就不一样,因此,想要做活动最重要的是多去市场溜达溜达,因为市场上不乏便宜货。

  如何走出去?

  守护好目前的阵地,然后继续开拓外围市场。走出去有2种方法,一种是走线上,比如外卖平台,微信营销等。第二种方法是线下市场的开拓。

  实体店的弊端就是只能做附近3公里的居民的生意,想更好的地放大水果店的利润,就需要去洽谈客户,比如KTV,酒店,公司等。水果店老板交流群里面确实是有老板这样做,直接承包了他们县城的高端水果供应,缺点是账款拖的时间长,这两年接这样的企事业单位订单,尽量现金结算,长期供应的不要看利润高,而要看客户经营状态如何,如遇客户经营不佳,诚信不好,赶紧收钱暂停合作。

  会员卡圈粉?

  现在很多的水果店开始采用会员价了。如下图扫二维码可以免费办理会员卡,而且会员可以享受专属会员价。像如下台湾凤梨,应该是鲜丰为了刺激会员办理专门办理的会员卡活动。同时现在微信有微信会员卡功能,开通后消费者扫码就成为你家店铺的会员了,折扣、积分可以灵活设置;支付宝也有商家口碑功能,上支付宝口碑,随时支付宝还有补贴活动。试想下,客户经常在你家买水果,时不时能少个几块钱,她肯定会更加乐意来你家店铺买水果的。

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