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2020-05-19  |  
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火锅烧烤食材连锁会员收银管理趋势

火锅烧烤食材连锁会员收银管理趋势

       民以食为天,在中国团餐中,火锅占有很大比重,这点显而易见,一团人围桌,推杯把盏,把酒言欢,好不快活。然而疫情过后,知名品牌海底捞等都在说亏损,其他的那怕是单人火锅店,都遭到不同水平的打击。尽管疫情过后有报复式消费趋势,然而随着门店租金及人工费上涨,导致开店成本大幅提高,尤其是那些大型场地的租赁费用与店内收益不成正比,造成成资金回流困难,一个店一月亏损几千几万甚至几十万的大型餐饮比比皆是,这是为什么什么呢?

       反观疫情之下,众多行业当中只有超市、生鲜蔬果等门店营业额在逆势增长,呈现良好态势,相信对于行业有些研究的老板都会注意到一个现象:超市及生鲜蔬菜水果行业是生活必需品,这个无法像衣服化妆品等可以存储相当一段时间,并且随着生活水平的大幅提高,对于生鲜蔬菜水果等食材的要求也趋向于:新鲜、健康、绿色、环保、安全、方便等。

在疫情下,减少聚集、避免尽可能地陌生人接触这样的大环境下,火锅餐饮行业转型就势在必行了,所以火锅烧烤食材超市这种新批发的方式应运而生,也成为了资本市场投资的新方向。锅圈食汇、大明火锅食材超市、我的锅食材超市、川鼎汇火锅烧烤食材超市、九品锅火锅烧烤食材、鼎汇丰烧烤火锅超市、家佳涮、懒熊火锅食材超市、川娃子家庭火锅食材超市、闹味便捷调料食材馆火锅食材超市等食材巨无霸就浮出了水面。由于店铺平方数不大,且投入的本钱不高,预期收益周期短,夫妻店均可,不需求雇佣员工,自然开店成本低见效快,且是夏天来临,就近食材需求旺盛。

新零售时代,火锅食材超市以店为基础,以互联网大数据为依托,结合人工智能等先进技术手腕,对商品和食客的消费、流通与销售过程进行O2O全渠道营销,实现以店为单位方圆3公里的餐饮业态生态圈重塑,改变其他餐饮业态门店的进货及周边民众的消费观念。具体表现在:买火锅烧烤食材送煮火锅的锅和烤架等。

对于火锅食材超市来说,周边的餐饮企业即是批发团购客户,而门店周围3公里的零散客户即是会员客户。那么对于这方面的客户咱们的管理趋势是:

1.建立门店独立营运的会员进销存管理系统。

2.办好《食品流通安全许可证》,然后在美团、饿了么等平台上开启自己的线上店铺,实现线上引流。

3.开通自己店铺的公众服务号,吸引粉丝关注。

4.开通自己店铺的小程序微商城,实现私域会员流量池。

5.购买会员精准营销管理软件系统,实现真正的留客、锁客、转化及营销裂变。

6.建立营销员考核机制,实现整店输出。

细节还有很多,期待您加石掌柜的微信,共同分享进步。
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